材料 (2人分)

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• しいたけ中3枚
• エリンギ大2本
• しめじ100g（1パック）
• えのきだけ100g（1/2パック）
• 塩少々
• 豚薄切り肉150g
• 酒少々
• 大根400g
• ぽん酢大さじ3
• 七味唐辛子、ごま油適量
• 三つ葉1/3束

作り方

1. 

   しいたけは軸を取り、薄切りにする。エリンギは手でさく。しめじとえのきだけは石づきを取り、手でほぐす。大根は皮をむいておろし、ザルにあげて水気を切る。三つ葉はざく切りにする。

2. 

   塩少々を加えた熱湯で、キノコを中火で2分程ゆで、ザルに上げ水気をきる。

3. 

   豚肉は6〜7cmの長さに切り、酒少々を加えた熱湯で1枚ずつゆでる。火が通ったら引き上げ、水気をきって広げて粗熱を取る。

4. 

   ぽん酢に七味唐辛子、ごま油を加え混ぜ合わせる。

5. 

   ボウルにキノコと豚肉を入れ、大根おろしを加えてさっくりと混ぜる。

6. 

   器に5）を盛り、三つ葉を散らし4）をまわしかける。