材料 (2人分)

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• なす1/2個（縦切り）
• オクラ3個
• 赤パプリカ1/4個
• レモングラス1本
• ナンプラー大さじ2
• 酢大さじ1
• 中華だし小さじ2
• 水3カップ

作り方

1. 

   なすは5mmの斜め半月切りにして、水にさらす。オクラは塩で表面をこすって細かい毛を落とし、軸を切って5mm幅に斜めに切る。赤パプリカは縦に3mmの薄切りにする。

2. 

   鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら中華だし、レモングラスを加え、1）の野菜も加える。

3. 

   2分間ほど煮て、なすが柔らかくなったらナンプラーと酢を加え、火から下ろして器に盛る。