材料 (4人分)

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• じゃがいも小4個
• あさり250〜300g
• ねぎ1本
• 白ワイン50cc
• 水300cc
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖大さじ1
• サラダ油少々
• バター大さじ1
• 三つ葉適量

作り方

1. 

   じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。あさりはよく洗う。ねぎは3cmの長さに切る。

2. 

   鍋にサラダ油を熱し、1)のあさりを加えてさっと炒める。白ワインを入れて蓋をし、貝の口があいたらじゃがいも、水、しょうゆ、砂糖をくわえる。落し蓋をして中火で20分ほど煮る。煮始めて5分ほどたったらあさりを取り出し、ねぎを加える。

3. 

   仕上げにあさりを再び加え、バターを落としてさっとあえる。

4. 

   器に移し、ざく切りにした三つ葉をのせる。