材料 (2人分)

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• うなぎの蒲焼1/2尾
• 木綿豆腐1/2丁
• きゅうり1/2本
• みょうが2個
• 青じそ3枚
• しば漬け25g
• すりごま大さじ1
• ごま油小さじ2
• 酢大さじ1〜1.5
• 塩適量

作り方

1. 

   うなぎの蒲焼は1cm幅に切る。木綿豆腐は、キッチンペーパーなどでくるんで重しをし、水気を切っておく。

2. 

   きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。みょうが、青じそは縦半分に切ってから千切りにする。しば漬けは3mm幅に切る。

3. 

   ボウルに1）の豆腐を手でくずしながら入れ、2）、すりごま、ごま油、酢、塩少々を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

4. 

   器に盛り付け、うなぎを載せて完成。