材料 (2人分)

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• 豚バラ肉4枚（200ｇ）
• 【生地】
• 小麦粉1/4カップ
• 米粉1/3カップ
• 水150ml
• ココナッツパウダー大さじ2
• 　　
• もやし60ｇ
• 赤パプリカ30ｇ
• 卵1個
• サラダ菜（レタスなど）
• サラダ油適宜
• 塩、こしょう少々
• 【ソース】
• スイートチリソース大さじ2
• 水大さじ2
• ニョクマム小さじ1

作り方

1. 

   ボウルに【生地】の材料を入れて混ぜる。

2. 

   もやしはよく洗い、ヒゲを取っておく。赤パプリカは縦に薄くスライスする。

3. 

   スイートチリソースと水、ニョクマムを混ぜてソースを作る。

4. 

   フライパンを熱し、薄く油を引き、バラ肉2枚で円を描くように並べ、軽く塩、こしょうを振る。色が付いたら裏返し、その上に、クレープを作る要領で、1）のタネを流し入れる。

5. 

   すぐに4）の上に半量のもやし、赤パプリカ、溶きほぐしておいた卵を、片面に載せてフライパンに蓋をし、火を通す。

6. 

   蓋を開け、鍋肌から少しずつ油をたらして、皮をバリッと焼き上げる。

7. 

   焼き上がった6）を2つ折りにして、皿に盛り、洗って水分を拭き取ったサラダ菜と3）を添える。