材料 (2人分)

• 厚揚げ300g
• エリンギ1パック
• 白ねぎ1本
• しょうが1かけ
• ごま油大さじ1
• XO醤大さじ1
• しょうゆ大さじ1.5
• 酒大さじ2

作り方

1. 

   厚揚げは適当な大きさに切り、エリンギは乱切りにする。白ねぎ3/4本分は斜め薄切りに、残りの1/4本分はみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. 

   中華鍋にゴマ油を熱し、しょうがのみじん切りを炒める。香りが出てきたら、厚揚げ、エリンギ、白ねぎを炒める。

3. 

   全体に油が回ったら、材料がかぶるくらいの水を入れ、XO醤、しょうゆ、酒を加え、中火で10分程煮る。

4. 

   器に盛り、仕上げに白ねぎのみじん切りを散らす。