材料 (2人分)

• 生鮭2切れ
• れんこん100ｇ
• しめじ100ｇ
• 万能ねぎ3本
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ1・1/2
• バルサミコ酢大さじ2
• サラダ油大さじ3
• ニンニク3片
• 小麦粉適量
• 塩、こしょう少々

作り方

1. 

   鮭は1切れを4等分に切り、塩、こしょうしておく。

2. 

   れんこんは厚さ3mmの半月切りにして酢水にさらす。しめじはほぐしておく。ねぎは、2cmの長さに斜めに切る。

3. 

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて火にかけ、水を切ったれんこんを炒め、軽く塩、こしょうをする。

4. 

   別のフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、皮をむき、絞り器で潰したニンニクを入れてから、弱火にかける。香りがしてきたら強めの中火にし、小麦粉をまぶした鮭を入れ、両面に焼き色をつける。

5. 

   4)に3）のれんこん、2)のしめじを加え入れ、ひと混ぜしたら、酒を入れてアルコールを飛ばす。しょうゆを入れ、全体に味が回ったらバルサミコ酢を入れ、ねぎも加えてフライパンを揺すりながら、全体に絡める。塩、こしょうで味を調え、器に盛りつける。