材料 (（2人分）)

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• 牛バラ肉150g
• 塩、こしょう少々
• 小麦粉少々
• 玉ねぎ1/2個
• 舞茸1/2パック
• れんこん100g
• いんげん12本
• バター大さじ1
• 赤ワイン200cc
• 固形コンソメ1個
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 冷凍パイシート（約10×20cm）4枚
• 卵黄適量
• セルフィーユ適量

作り方

1. 

   牛ばら肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

2. 

   玉ねぎは薄切りにし、舞茸は一口大に手で裂く。レンコンは皮をむいて幅3mmのいちょう切りにし、水に10分ほどさらす。いんげんは両端を切り落とす。

3. 

   フライパンにバターを熱して2)の玉ねぎを入れ、茶色になるまで炒める。1)の牛肉も加え炒め、肉の色がかわったら、2)の舞茸、れんこんを加えてさっと炒める。赤ワイン、コンソメ、砂糖を入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。

4. 

   冷凍パイシート2枚はふちを１cmほど残して１cm幅の切込みを入れる。残りの2枚に(2)のいんげんを6本ずつ並べ、2等分した3)をのせる。ふちに卵黄を塗り、切込みを入れたパイシートをのせる。表面にも卵黄を塗る。

5. 

   220度に熱したオーブン、またはトースターで10〜15分ほど焼く。