材料 (2人分)

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• れんこん300g（中1節）
• 鶏もも肉200g
• 銀杏10個
• しめじ100g
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• しょうゆ小さじ2
• みりん小さじ2
• 酢（れんこんさらし用）小さじ1

作り方

1. 

   れんこんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにして酢水に5分さらす。鶏もも肉は一口大に切る。しめじは石づきをとり、小房に分ける。ぎんなんは油を敷かずにフライパンで空煎りして殻をむいておく。

2. 

   フライパンにごま油を入れて中火で熱する。鶏肉を入れ、表面の色が変わるくらいまで強火で炒めたら、れんこん、しめじを加え、全体に油が回る程度に炒め合わせる。酒をふり、蓋をして、れんこんに火が通るまで3分ほど蒸し焼きにする。

3. 

   コチュジャン、しょうゆ、みりんを混ぜて2)のフライパンに一息に入れ、つややかな照りが出るまで炒め合わせる。最後に銀杏を加えて、さっとひと混ぜして器に盛りつける。