材料 (2人分)

• 焼穴子1本
• 洗いごぼう1/2本(80g)
• 三つ葉4本
• 卵2個
• 粉山椒適宜
• 【A】
• 煮切りみりん50ml
• しょうゆ大さじ2
• だし200ml

作り方

1. 

   ごぼうはささがきにし、水に放つ。

2. 

   焼穴子は一口大のそぎ切りにする。三つ葉は葉と茎を分け、茎は2cmの長さに切る。

3. 

   鍋に【A】と水をよく切ったごぼうを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

4. 

   3)に2）の焼穴子を載せ、軽く割りほぐした卵を回しかけて、好みの固さにする。

5. 

   4)に三つ葉を散らして器に盛り、好みで粉山椒をかける。