材料 (2人分)

• じゃがいも1個
• かぶ1個
• 里いも3個
• 白ねぎ1/2本
• ごぼう1/3本
• 水200ml
• 固形コンソメ1個
• 豆乳200ml
• 塩、こしょう各適量
• クラッカー適量

作り方

1. 

   じゃがいもとかぶは皮をむいて5mmの厚さのいちょう切りにする。里いもは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、白ねぎは5mm幅の小口切りにする。ごぼうはきれいに洗って、5mm幅の斜め切りにする。

2. 

   鍋に水、固形コンソメ、1）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして蓋をし、20分ほど煮込む（途中、水分が足りなければ水を足す）。

3. 

   豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。

4. 

   3）を器によそい、クラッカーを添える。