材料 (2人分)

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• キャベツ1/2個
• 豚挽き肉100g
• ザーサイ30g
• 長ねぎ1/3本
• にんにく1/2片
• しょうが1/2片
• ごま油大さじ１
• 水50ml
• 　　
• 【Ａ】
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ1/2
• トウチジャン小さじ1/2
• オイスターソース小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 

   キャベツはくし型に４等分に切る。ザーサイは粗みじんに切り、塩分の強いものは水に約15分間放して塩抜きする。長ねぎは、根に近い部分から５�pほどを白髪ねぎにし、残った部分はみじん切りにする。にんにくとしょうがもみじん切りにする。

2. 

   深めのフライパンか中華鍋に、ごま油大さじ1/2を熱し、キャベツの切り口を下にして押しつけるようにしてしっかりと焼き色をつける。水を注ぎ、蓋をして弱火で5分間ほど蒸し焼きにする。

3. 

   全体に火が通ったら、火を強めて水分を飛ばして皿に盛る。

4. 

   3)のフライパンに残りのごま油と、１）のみじん切りの長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら挽き肉を加えて炒め、【Ａ】を加える。

5. 

   小さじ2程度の水（分量外）で溶いた片栗粉を様子を見ながら加え、とろみをつける。

6. 

   5)を3)のキャベツにかけ、白髪ねぎを載せる。