材料 (2人分)

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• かぶ2個
• 鶏挽肉（もも）100g
• だし300ml
• 薄口しょうゆ大さじ1
• 塩少々
• みりん大さじ1
• 【A】
• 薄口しょうゆ小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩少々
• 　　
• 水溶き片栗粉適宜(約大さじ1)

作り方

1. 

   かぶは葉を切り落とし、皮を厚めにむいて4～６つ割りにする。葉は、さっとゆでて、3~4cmの長さに切っておく。

2. 

   だしに薄口しょうゆ、みりんを入れ、塩で味を調える。

3. 

   2）に1）のかぶをいれ、約7～8分煮て、取り出す（目安としては竹串がすっと通るぐらいに）。

4. 

   3）のだしを【A】で味を調えてから冷まし、鶏挽肉を入れてほぐしてから火にかける。箸を4～5本持って鍋の中をかき回し、挽肉に火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   かぶを戻し入れて一煮立ちさせ、器に盛り、1）のかぶの葉を添える。