材料 (2人分)

• いわし250g
• 塩適量
• 梅干し1個
• しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ2
• 小麦粉適量
• サラダ油小さじ1
• 白ごま適量

作り方

1. 

   いわしは内臓と骨を取り除き、開く。塩をふって5分ほどおき、水分を拭き取っておく。

2. 

   梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたき、しょうゆ、みりんと合わせておく。

3. 

   1）のいわしに小麦粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油を入れ、いわしを皮目から焼いていく。

4. 

   いわしに火が通ったら、いったん取り出す。キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、2）を入れる。

5. 

   ひと煮立ちしたら取り出したいわしを戻しいれ、タレをからめる。

6. 

   器に5）を盛り付け、白ごまをふる。