材料 (2人分)

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• 白菜4枚
• しめじ1/2パック
• にんじん2cm
• 木綿豆腐80g
• 辛子適量
• 【A】
• 合挽き肉80g
• れんこん（粗みじん切り）30g
• 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
• 卵1/2個
• パン粉小さじ1/2
• 濃口しょうゆ小さじ1/2
• 塩、こしょう少々
• 【B】
• 昆布5cm
• 水350ml
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 薄口しょうゆ大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 

   白菜は芯の厚い部分をそぎ取ってラップで包み、レンジに2分かける。木綿豆腐はしっかり水切りする。しめじは石突きを落としてほぐす。にんじんは花型で抜いてから5mmの厚さに切る。

2. 

   ボウルに木綿豆腐、【A】を入れてしっかり練り混ぜ、4等分にして俵型に形を整える。

3. 

   白菜を広げ、辛子少々を塗って2）を載せて包み、巻き終わりを爪楊枝で留める。これを4個作る。

4. 

   鍋に【B】を入れて3）を並べ、しめじ、にんじんを載せる。蓋をして15分ほど煮込めばできあがり。