材料 (4人分)

• さば上身200ｇ
• しょうゆ大さじ5
• 砂糖大さじ3
• 酒大さじ5
• ニンニク（おろし）5ｇ
• しょうが（おろし）10ｇ
• 白ねぎ1本
• 白ごま（煎ったもの）大さじ1

作り方

1. 

   さばは3枚おろしにして中骨をとり、うす皮をはぎとり5ミリ厚さの刺身に切る。白ねぎの1/2は小口切り、残りは細切りにして水にさらす。

2. 

   ボールに調味料とニンニク、生姜、ネギの小口切りを混ぜ11）のさばを1時間位つけこむ。

3. 

   器にさばを盛り、ゴマを包丁で切った切りゴマを上にふり、さらしネギを上にかざる。