材料 (4人分)

• ぶりの身をつけてひいた皮200ｇ
• 塩小さじ1/2
• 白ねぎ1/2本
• 大根おろし200ｇ
• ゆず皮1/4個分
• 【A】
• しょうゆ30cc
• だし60cc
• おろししょうが10g

作り方

1. 

   ぶり皮に塩をして10分間おく。皮目の方を強火でサッと焼く。（油をひかないフライパンを熱して焼いてもよい）

2. 

   1）を2cm幅4cm長さに切る。

3. 

   大根おろしの水気をかるくきり、2）と小口切りのねぎをまぜ、合わせた【A】をたっぷりとかけゆず皮をかざる。