材料 (2人分)

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• さつまいも50g
• 強力粉50g
• オリーブ油大さじ2
• にんじん1/2本
• 玉ねぎ1/2個
• バター大さじ1
• 薄力粉大さじ1
• 牛乳150ml
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   皮つきのままのさつまいもを、竹串が通るぐらいに柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。にんじんと玉ねぎは皮をむいてすりおろし、混ぜ合わせておく。

2. 

   1）のさつまいもは熱いうちに皮をむき、木べらなどでつぶして粗熱を取る。

3. 

   強力粉とオリーブ油を2)に加えて混ぜる。よく練ったら、親指大にちぎって丸め、フォークの背で軽く押しつぶす。

4. 

   1）のにんじんとすりおろした玉ねぎを、バターを熱したフライパンで炒め、火が通ったら薄力粉を加えてさらに炒める。粉っぽさがなくなれば少しずつ牛乳を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

5. 

   たっぷりの湯に塩を加え、3）のニョッキをゆで、浮き上がってきたら、しっかりと水気を切り、4）のソースであえて皿に盛る。