材料 (2人分)

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• 空豆（正味）120ｇ
• じゃがいも3個
• 玉ねぎ1/4個
• ベーコン2枚
• サラダ油小さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉適量
• 卵1個
• パン粉適量
• 揚げ油適量
• トマトソース適量
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   空豆は塩を加えた熱湯で下ゆでをし、皮をむいておく。じゃがいもは熱湯でやわらかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、こしょうで下味をつけておく。

2. 

   玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、２）を炒め、玉ねぎが透明になったら火を止めて、粗熱を取る。

4. 

   ボウルに１）、３）を入れてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、好みの大きさに成形する。

5. 

   ４）を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170℃の揚げ油で揚げる。

6. 

   器に５）、トマトソース、イタリアンパセリを盛り付ける。