材料 (2人分)

• 小あじ10尾
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん4ｃｍ
• ピーマン1/2個
• 赤パプリカ1/4個
• 黄パプリカ1/4個
• 塩適量
• 小麦粉適量
• 揚げ油適量
• 〔Ａ〕
• 酢2/3カップ
• しょうゆ大さじ1.5
• 砂糖小さじ1.5
• 赤唐辛子の輪切り適量
• 塩適量

作り方

1. 

   小あじは頭と内臓を取り除き、塩で下味をつける。

2. 

   野菜類はすべて千切りにする。

3. 

   小鍋に［Ａ］の調味料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて粗熱を取り、２）と合わせておく。

4. 

   １）に小麦粉をまぶし、160℃の揚げ油でじっくりと揚げる。小あじが熱いうちに３）の調味液に漬け込む。味がなじんだら出来上がり。