材料 (2人分)

• じゃがいも（男爵）250g
• 鶏レバー100g
• ニンニク1片
• オリーブ油適量
• 塩少々
• 粗挽き黒こしょう少々
• 白ワイン大さじ1
• 乾燥パセリ適量

作り方

1. 

   鶏レバーは一口大に切り、塩水の中で血を抜き、血合いを取り除く。水気を切って強めの塩と粗挽き黒こしょうで下味をつける。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って電子レンジで4〜5分加熱してやわらかくする。ニンニクはみじん切りにしておく。

2. 

   フライパンにオリーブ油と1）のニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏レバーを加えて全体に焼き色を付ける。

3. 

   2）に1）のじゃがいもを加えて油をなじませるように混ぜたら、白ワインを回し入れ、蓋をする。（途中フライパンをゆすりながら30秒ほど蒸し焼きにするように）。

4. 

   じゃがいもが温まり、鶏レバーに中まで火が通ったら塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。乾燥パセリをふって出来上がり。