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オープンサンド風エッグベネディクト

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:453kcal

材料(2人分)

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  • 鶏ささみ(小さいもの)2本(約80g)
  • イングリッシュ・マフィン2個
  • ベーコン2枚
  • 2個
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • サラダ油適量
  • ベビーリーフ・ミックス50g
  • プチトマト5個
  • あさつき1本
  • 【簡単オランデーズソース】
  • マヨネーズ大さじ1
  • プレーンヨーグルト大さじ1
  • 牛乳大さじ1
  • レモン汁小さじ1/2
  • 適量
  • 白こしょう適量

作り方

  1. 鶏ささみは一口大に薄く削ぎ切りにし、塩、粗挽き黒こしょうをふって、サラダ油を敷いたフライパンで焼く。
  2. ベーコンは半分に切り、油を敷いていないフライパンで焼き、ペーパータオルの上に取って油を切っておく。
  3. イングリッシュ・マフィンは厚みを半分にしてオーブントースターで軽くトーストする。
  4. 【簡単オランデーズソース】の材料を混ぜ合わせておく。
  5. 小鍋に3㎝ぐらいの深さの湯を沸かし、小さじ1杯の酢(分量外)を入れてから火を弱める。器に割り入れた卵をそっと湯の中に落としてポーチドエッグを作る。ポーチドエッグができたら水気を切っておく。
  6. 皿に3)のイングリッシュ・マフィンの1枚を載せ、ベーコン、鶏ささ身、ポーチドエッグの順に積んでいき、上から4)の【簡単オランデーズソース】をかける。3cmぐらいの長さに切ったあさつきを飾り、もう1枚の3)と、ベビーリーフ・ミックス、プチトマトを添える。

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