材料 (2人分・プリンカップ3〜4個分)

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• 鶏レバー約100g
• 玉ねぎ1/4個
• 豆乳50ml
• 卵1個
• 生クリーム50ml
• マルサラ酒（ブランデーでも可）10ml
• バター　5g
• 塩小さじ1
• 粗挽き黒こしょう適量
• ミニトマト約2個
• 塩少々
• 粗挽き黒こしょう少々
• EVオリーブ油小さじ1

作り方

1. 

   鶏レバーはきれいに掃除し、沸騰した湯の中へ入れて蓋をして弱火で1〜2分加熱する。

2. 

   玉ねぎはみじん切りにし、しんなりするまでバターで炒める。

3. 

   1）と2）の粗熱が取れたらミキサーへ入れ、豆乳を加えて攪拌する。ペースト状になれば卵、生クリーム、マルサラ酒、塩、粗挽き黒こしょうを加え、なめらかになるまで攪拌する。

4. 

   3）をざるなどで漉し、プリン型に6分目ほどに注いで蒸し器に入れ、弱火で10〜15分蒸し上げる。

5. 

   ミニトマトをみじん切りにし、塩と粗挽き黒こしょう、EVオリーブ油を加えて軽く混ぜ合わせる。

6. 

   4）を型から出して器に盛り、5）を上に飾る。