材料 (2人分)

• 油揚げ1枚
• 玉ねぎ1／4個
• 三つ葉6本
• 卵2個
• ご飯小どんぶり2杯分
• 七味唐辛子適量
• 〔Ａ〕
• だし汁160ml
• 薄口しょうゆ大さじ２弱
• みりん大さじ2・１/3
• 酒大さじ2
• 砂糖小さじ1強

作り方

1. 

   油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1ｃｍ幅の細切りにする。玉ねぎは2ｍｍ幅の薄切りにし、三つ葉は3ｃｍ幅に切る。卵は溶きほぐしておく。

2. 

   鍋に〔Ａ〕を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら油揚げ、玉ねぎを加えて3分ほど煮込む。

3. 

   溶き卵をまわし入れて三つ葉を散らし、卵が半熟状になったら火を止める。

4. 

   丼にご飯をよそい、3)をかけ、好みで七味唐辛子をふる。