材料 ((2人分))

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• 玉ねぎ特大1個
• 合挽き肉200ｇ
• 塩小さじ1
• 黒こしょう少々
• ナツメグ少々
• 溶き卵1/2個分
• パン粉5g
• 牛乳大さじ2
• うずら卵2個
• サラダ油小さじ2
• ベビーリーフ25ｇ
• プチトマト4個
• 【ソース】
• みりん大さじ1・1/2
• しょうゆ大さじ1・1/2
• 酒大さじ2

作り方

1. 

   玉ねぎの皮をむいて2〜3�oの薄い輪切りを飾り用に2枚作る。残りを厚さ1cmの輪切りにして外側から2枚を重ねたままの輪を2個と、直径3�pぐらいの輪を2個取る。残りは全部みじん切りにする。パン粉に牛乳を加えておく。

2. 

   サラダ油（小さじ1）を敷いたフライパンを温め、1）でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたら半量を取り出して冷ましておく。残りはきつね色になるまで弱火でじっくり炒め、【ソース】の材料を加えてひと煮立ちさせる。

3. 

   ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグ、1）のパン粉、2)で取り出して冷ましておいた炒めた玉ねぎを加え、粘りが出るまでよく混ぜ、2等分にして丸く成型する。

4. 

   1）の玉ねぎの1�pの厚さに切った大きな輪切りに、3）を入れ、上に直径3�pぐらいの輪切りを1つ載せる。同様にもう1つ作る。

5. 

   サラダ油（小さじ1）を敷いたフライパンに、小さい輪を載せた面を下にして入れる。空いた所に1）の薄切りの玉ねぎの輪切りも入れて中火にかける。

6. 

   薄切りの玉ねぎは、ほどよい焦げ目が付いたら裏返して取り出す。ハンバーグは、ほどよい焦げ目が付いたら裏返し、小さな輪切りの玉ねぎの部分にうずら卵を割り入れ、水（大さじ3）を入れて蓋をし、5分間蒸し焼きにする。

7. 

   皿にベビーリーフ、4つ割りにしたプチトマトを盛り、2）の【ソース】を敷いた上にハンバーグを盛りつけ、6）で先に取り出した薄切り玉ねぎを飾る。