材料 (30個分)

• ゴーヤ1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• むきえび100ｇ
• 豚ミンチ肉100ｇ
• 餃子の皮30枚
• サラダ油適量
• ポン酢適量
• 豆板醤適量
• 【A】
• 塩小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1
• 淡口醤油小さじ2
• 片栗粉大さじ１
• こしょう少々

作り方

1. 

   ゴーヤはスプーンなどで種とワタを除き、粗みじんにしてから塩小さじ1(分量外)をふってもみ、10分ほど置いて水気をしっかり絞る。むきえび、玉ねぎは粗みじんにする。

2. 

   ボウルに1)と豚ミンチ肉、〔A〕の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わす。

3. 

   餃子の皮の中央に2)を載せ、皮のふちに水を塗ってひだをつけながらしっかり包む。

4. 

   フライパンにサラダ油を熱し、3)を並べ、餃子の1/4程度浸かるまで水を入れて蓋をし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

5. 

   器に4)を盛り付け、ポン酢と豆板醤を合わせたタレをつけて食す。