材料 ((2人分))

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• うなぎ（蒲焼き）2/3尾
• ししとう6本
• 黄パプリカ1/2個
• エリンギ1本
• サラダ油適量
• 白ねぎ1/2本
• ごはん適量
• 卵の黄身2個分
• 【Ａ】
• うなぎの蒲焼きのタレ大さじ2
• 黒酢大さじ1
• コチュジャン小さじ1/4
• 粉山椒適量

作り方

1. 

   うなぎは2�p幅に切り、黄パプリカ、エリンギは1�p幅に切る。ししとうはヘタを取り、白ねぎは白髪ねぎにする。【Ａ】を全て混ぜ合わせておく。

2. 

   フライパンに薄く油を塗って火にかけ、1）のうなぎの両面を中火で温めて取り出しておく。

3. 

   2）のフライパンで1）のししとう、黄パプリカ、エリンギ、白ねぎの半量を炒める。

4. 

   野菜がしんなりしてきたら2）のうなぎを戻し入れ、【A】をからめる。

5. 

   器にごはんをよそって、その上に4）を盛り、真ん中にくぼみを作って卵の黄身を落とし、残りの白髪ねぎを飾って好みで粉山椒を振る。