材料 ((2人分))

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• いわし（刺身用）2尾
• にんにく1/2片
• 赤唐辛子1/2本
• レモン1/2個
• 松の実適量
• 塩適量
• 【マリネ液】
• 白ワインビネガー30～50ml
• EVオリーブ油150ml
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   いわしは3枚におろす。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにしておく。

2. 

   1）のいわしに塩をして、海水程度の塩水（分量外）に漬け、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

3. 

   保存容器に白ワインビネガー、ＥＶオリーブ油、1）のにんにくと赤唐辛子、レモン汁を絞り加えて【マリネ液】を作る。

4. 

   2）を軽く水洗いして水分をよく拭き取り、皮をむく。3）に1時間以上冷蔵庫で再び寝かせる。

5. 

   皿に4）のいわしを並べ、4）の【マリネ液】を上からまわしかけてイタリアンパセリと松の実を散らす。