材料 (2人分)

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• ゆでうどん1玉
• 焼き穴子1本
• ささみ1本
• 銀杏(缶詰)4個
• 三つ葉1/2束
• かまぼこ(紅白)各2枚
• しょうゆ小さじ1と1/2
• みりん小さじ1/2
• 【卵液】
• 卵1個
• だし200ml
• 薄口しょうゆ小さじ1 1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 

   ゆでうどんにしょうゆ（小さじ1）をまぶし、小さい丼やカフェオレボウル2個に等分に入れる。

2. 

   焼き穴子は4つに切る。ささみは筋を取り、斜め薄切りにしてしょうゆ（小さじ1/2）とみりんをまぶしておく。三つ葉は2㎝の長さに切っておく。

3. 

   卵液の材料を全て混ぜ、目の細かいザルなどで漉す。

4. 

   1）に2）のささみ、焼き穴子、銀杏、かまぼこを載せ、3）を注いで蒸気の立っている蒸し器に入れてフタをして、強火で2分蒸す。

5. 

   4）のフタに割り箸などを挟んで蒸気を逃がしつつ、弱火で12分ほど蒸す。

6. 

   5）に竹串を刺し、卵の部分から澄んだ汁が出てきたら蒸し器から取り出す。2）の三つ葉を飾る。