材料 (2人分)

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• 根きりもやし40g
• 甘煮しいたけ（市販品）40g
• 焼きのり2枚
• 卵2個
• 塩少々
• 小麦粉10g
• 水大さじ2/3
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   もやしを塩ゆでして、水気をよく切る。小麦粉を水で溶いておく。

2. 

   卵を溶きほぐして塩を加え、薄焼き卵を2枚作る。

3. 

   巻き簾（まきす）の上に焼きのりを広げて薄焼き卵を上に重ね、1）のもやしを端から5㎝の位置に、3㎝幅に並べ、その上に甘煮しいたけを幅2㎝に載せる。

4. 

   3）をもやし側の端から巻いて、巻き終わりを1）の水溶きの小麦粉をのりにして留める。

5. 

   フライパンに深さ2㎝ぐらいになるように揚げ油を入れて温め、4）を160～170℃の低温で揚げて4等分に切り分け、皿に盛る。