材料 (2人分)

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• あじ（三枚おろし）2枚
• ピーマン2個
• パプリカ（黄）1/2個
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量
• 　　
• 【ゆかり甘酢あん】
• 砂糖大さじ2
• 酢大さじ2
• 水大さじ5
• しょうゆ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• ゆかり小さじ1/2
• 水溶き片栗粉小さじ1
• 梅酒大さじ１

作り方

1. 

   ピーマンは縦４等分に切り、斜めに3等分くらいにする。黄色のパプリカも大きさを揃えて切る。

2. 

   片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。

3. 

   あじの身の真ん中あたりにある血合いにＶ字型の切込みを入れ、中骨とともに切り取る。血合いに平行に皮を切らないように切り込みを入れ、2㎝幅に切り分ける。片栗粉をしっかりまぶす。

4. 

   170℃に温めた揚げ油で3）をゆっくり揚げる。

5. 

   4）に火が通ったら取り出す。1）を素揚げにして取り出して、ともに皿に盛る。

6. 

   【ゆかり甘酢あん】の砂糖、酢、水、しょうゆ、レモン汁をを合わせて鍋に入れひと煮立ちさせる。

7. 

   6）に2）の水溶き片栗粉を加えて再度煮立ててとろみを付ける。仕上げにゆかりと梅酒を加え、5）にに回しかける。