材料 (2人分)

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• あじ（小ぶりなもの）4～6尾
• パプリカ（赤）1個
• パプリカ（黄）1個
• 大葉5枚
• ポン酢しょうゆ大さじ3
• ＥＸオリーブ油大さじ3
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   あじは三枚おろしにし、中骨をとって皮をはぎ、大きめのそぎ切りにする。皮目の方に格子状に飾り包丁を入れて、裏表に軽く塩をしてラップをし、冷蔵庫に入れて15分おく。

2. 

   パプリカは、種をとって縦4つに切ったら魚焼きグリルで表面に軽く焦げ目がつくくらいまで強火で約5分、両面を焼く。焼きあがったら、冷水に取って表面の薄皮をむいて、一口大にカットする。

3. 

   小さなボウルにポン酢しょうゆとＥＸオリーブ油を入れて、よく混ぜ合わせておく。

4. 

   1）のあじに浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、こしょうをかけてバットに並べる。細切りにした大葉をあじの上に載せ、さらにカットしておいたパプリカもいっしょに並べて、上から3)のマリネ液をまんべんなくかける。全体をなじませたら、全体に密着するように落としラップをして、冷蔵庫で3時間ほど漬け込む。

5. 

   器に4）のあじとパプリカを並べて盛り付け、あじの上に大葉を載せる。