材料 (2人分)

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• あさり(砂抜き済みのもの)10個
• 春雨30g
• パプリカ(赤)1/2個
• ピーマン2個
• もやし40g
• 長ねぎ40g
• 酒200ml
• 塩少々
• 黒こしょう少々

作り方

1. 

   パプリカ、ピーマンは3㎜幅の細切りにし、長ねぎは3㎝幅に切っておく。あさりは殻をこすりあわせるようにして洗う。

2. 

   沸騰させた湯で春雨を1分ほどゆで、すぐにザルにあげて水気をきっておく。酒を沸騰させてアルコール分を飛ばす。

3. 

   テフロン加工のフライパンを中火にかけ、1）の長ねぎ、ピーマン、パプリカ、もやしを炒め焼きし、軽く焦げめがついたら、1）のあさりを入れていっしょにさっと炒める。

4. 

   3）に2）の春雨と酒を入れ、すぐにアルミホイルで蓋をする。

5. 

   4）のあさりの口が開いたらアルミホイルを外し、春雨が汁気をすべて吸ってしまうまで炒める。塩、黒こしょうで味を調えて器に盛る。