材料 (2人分)

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• はまぐり（砂抜き済みのもの）250ｇ
• きゃべつ1/2個
• 玉ねぎ1個
• 水煮たけのこ80ｇ
• しょうが1かけ
• 万能ねぎ2本
• 豆鼓（とうち）小さじ1
• 酒大さじ2
• 粗塩1つまみ

作り方

1. 

   きゃべつは食べやすい1～2㎝幅に縦に切る。芯はそぎ切りにする。玉ねぎは横半分に切ってから、繊維に沿って縦に2㎝幅に切る。しょうがは薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。

2. 

   フライパンに1）のきゃべつ、しょうが、粗塩を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。途中で上下を返し、1）の玉ねぎも加えて約15分、じっくり甘みを引き出すように加熱する。

3. 

   水煮たけのこは縦に薄切りにし、さっと湯通しする。

4. 

   はまぐりは殻をこすりあわせるようにして洗い、3）のたけのこ、酒、豆鼓（とうち）とともに2）に加え、中火で加熱する。

5. 

   4）のはまぐりの口が開いたら、野菜を先に器に盛り付け、上にはまぐりを載せて1）の万能ねぎを散らす。