材料 (2人分)

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• アスパラガス5本
• えのきだけ80ｇ
• パプリカ1/4個
• サラダ油少々
• 塩少々
• 水200ml
• ワンタンの皮2枚
• サラダ油大さじ2
• オイスターソース大さじ1/2
• 鶏がらスープ120ml
• しょうゆ小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 

   アスパラガスは、下の1/3ぐらいの皮をピーラーでむき、4cmの長さに切る。えのきだけは、長さ2㎝に切ってほぐしておく。パプリカは1㎝角に切っておく。

2. 

   フライパンで水200ccを沸騰させて塩とサラダ油を加えて、アスパラガスとパプリカをゆでる。中まで火が通ったら水気を切って皿に盛りつける。

3. 

   ワンタンの皮をフライパンで焼き、焦げめがついて水分がなくなり、パリパリになったら取り出して、大きく割っておく。

4. 

   フライパンにサラダ油大さじ2とオイスターソースを入れて中火で温めて少し香りが出てきたら、鶏がらスープ、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。1）のえのきだけを入れてしんなりするまで火を通す。

5. 

   4）の火を止めてから水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、再び火にかける。片栗粉に火が通ってとろみが出てきたら、2）の塩ゆでしたアスパラガスとパプリカの上にかけて、3）をトッピングする。