材料 (2人分)

• ゴーヤ1/2本
• 豚バラ肉100g
• 卵１個
• 木綿豆腐1丁（150g）
• プチトマト6個
• ごま油適量
• 【Ａ】
• みりん大さじ1
• しょうゆ大さじ1/2
• コチジャン小さじ1
• 砂糖小さじ1弱

作り方

1. 

   ゴーヤは中の白いワタの部分を取って薄切りにし、塩を振ってしばらく置く。水気が出てきたら軽く絞る。豚バラ肉は１cm幅に切り、木綿豆腐は一口大に切る。プチトマトは半分に切っておく。　卵は溶きほぐす。

2. 

   【Ａ】を混ぜ合わせておく。

3. 

   フライパンにごま油を入れて熱し、まず1)の木綿豆腐を焼く。少し焼き色がついたらいったん取り出す。

4. 

   3）のフライパンに再度ごま油を入れ、1）の豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら1）のゴーヤを入れ、さらに3）の木綿豆腐を戻し入れて、【Ａ】を加えて炒め合わせる。全体的に絡まったら1）の卵を回し入れ、軽く火が通れば皿に盛る。