材料 (2人分)

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• ゴーヤ1/4本
• 絹ごし豆腐1/2丁
• 卵黄1個
• 塩少々
• こしょう少々
• サラダ油大さじ１
• 【マスタードソース】
• 粒マスタード小さじ1
• 白ワイン小さじ1
• 牛乳小さじ1

作り方

1. 

   ゴーヤの種とワタを取り、2�o幅の薄切りにする。

2. 

   フライパンにサラダ油を敷き、ゴーヤを塩、こしょうで炒める。

3. 

   絹ごし豆腐の水気を切り、横に5枚（8�o幅位）に切る。

4. 

   ボウルに粒マスタード、白ワイン、牛乳を加えて混ぜ、【マスタードソース】を作る。

5. 

   3）の豆腐の上に2）のゴーヤを並べて豆腐を重ね、ゴーヤを並べて、と5段重ねて一番上にゴーヤを並べたら卵黄を塗って170℃のオーブンで10分焼いて表面がうっすら焦げ、全体が温まったらマスタードソースをかければできあがり。