材料 (2人分)

• ゴーヤ1本
• 釜揚げシラス80g
• ニンニク1片
• 唐辛子3本
• 塩少々
• 白ワイン大さじ1
• オリーブ油適量

作り方

1. 

   ゴーヤは縦に半分に割ってスプーンで種とワタを取り、5�o幅にスライスする。苦みを減らすためにたっぷりの水に浸けておく。

2. 

   ニンニクはみじん切りに、唐辛子は輪切りにしておく。

3. 

   フライパンにオリーブ油を敷き、ニンニク、唐辛子を入れる。弱火でニンニクの香りが出るまで炒める。

4. 

   3)を中火にし、1）のゴーヤを加えて少ししんなりするまで炒める。

5. 

   4)にシラスを加えて軽く混ぜ、仕上げに白ワインを振り入れてひと混ぜしたら火からおろし、皿に盛る。