材料 (2人分)

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• 白身魚2切れ
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん5cm
• レモン1個
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉大さじ1/2
• オリーブ油大さじ1
• 白ワイン100ml
• パセリ（みじん切り）適量

作り方

1. 

   白身魚に塩をして15分ほど置いておく。水分が出ていたらしっかりと拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 

   玉ねぎ、にんじんは細切りにする。レモンは飾り用のスライス2枚分を残して、果汁を搾る。

3. 

   フライパンに半量のオリーブ油を入れて熱し、１）の白身魚を焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出しておく。

4. 

   同じフライパンに残りのオリーブ油を入れて玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしてきたら塩、こしょうで調味し、野菜の上に３）の白身魚を戻しいれる。

5. 

   レモン汁、白ワインを入れて蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。

6. 

   器に野菜、魚を盛り付け、レモンの薄切りとパセリのみじん切りを飾る。