材料 (2人分)

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• セロリ（葉付き）1本
• 鶏挽き肉（もも）150g
• 塩小さじ1/6
• しょうが汁小さじ1/2
• 酒小さじ１
• 水200ml
• だし用昆布5�p角1枚
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/3本
• しめじ1/2袋
• 野菜ジュース（トマト系無塩）200ml
• 固形スープの素1個
• ケチャップ大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• タバスコ（好みで）少々

作り方

1. 

   鍋に水とだし用昆布を入れて30分ほど置く。

2. 

   セロリの茎1/3をみじん切りにし、残りは筋を取って7mm幅の斜め切りにする。葉は別に取っておく。

3. 

   玉ねぎはくし型に切り、にんじんは3�p長さの縦6つに切る。しめじは石づきを落としてほぐす。

4. 

   ボウルに鶏挽き肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。しょうが汁、酒、2）でみじん切りにしたセロリを加え、さらに混ぜる。

5. 

   1）の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、野菜ジュース、固形スープの素、2）で斜め切りにしたセロリ、3）の玉ねぎ、にんじんを加え中火で10分ほど煮る。

6. 

   5）のにんじんが柔らかくなってきたら、4）の鶏団子をスプーンですくってスープに落とす。しめじ、セロリの葉、ケチャップも加え、煮立ったら弱火にして鶏団子に火が通るまで5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調え器に盛り、好みでタバスコを添える。