材料 (2人分)

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• さば缶（水煮）1缶（190ｇ）
• じゃがいも400ｇ
• 玉ねぎ2/3個
• サラダ油大さじ1/2
• 大葉5枚
• 塩少々
• こしょう少々
• 薄力粉大さじ2
• 溶き卵1個分
• パン粉適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   じゃがいもと水を鍋に入れて火にかけ、柔らかくなるまで加熱する。柔らかくなったら熱いうちに皮をむいて潰す。

2. 

   さば缶は汁気を切る。玉ねぎはみじん切りに、大葉は粗みじん切りにする。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、2）の玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、2）のさば缶を加えてほぐしながら炒め、塩、こしょうで下味をつける。

4. 

   1）に3）と、2）の大葉を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。10～12等分して小判型に成型する。

5. 

   ４）に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で色づくまで揚げる。