材料 (2人分)

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• ベーコン30g
• 大根70g
• 九条ねぎ(または青ねぎ)2～3本
• オリーブ油大さじ1
• 酢大さじ1
• 白だし小さじ1
• 薄口しょうゆ小さじ1
• 粗挽き黒こしょう小さじ1

作り方

1. 

   大根は皮をむいて3cmの長さで、3mm角の細切りにする。さっと水で晒し、水気をしっかりと切っておく。

2. 

   九条ねぎは2㎝ほどの長さになるように斜め切りにして、たっぷりの水に晒して辛みを抜く。しっかりと水気を切って1）の大根とさっくり混ぜ合わせて器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 

   ベーコンは3mm幅ほどにごく細く切り、オリーブ油を熱したフライパンで、中火でじっくり炒める。ベーコンが香ばしく色づき、カリカリになったら、酢、白だし、薄口しょうゆ、粗挽き黒こしょうを一気に加え、熱いうちにそのまま2）に回しかける。