材料 (2人分)

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• トマト1/2個
• 米1/2合
• にんにく1/2かけ
• 玉ねぎ1/4個
• しめじ50ｇ
• ロースハム2枚
• トマトジュース（無塩）1本
• 水200ml
• 顆粒コンソメの素小さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• オリーブ油大さじ1
• 白ワイン50ml
• 粉チーズ大さじ2
• バター5ｇ
• ドライパセリ適量

作り方

1. 

   トマトは1cm角に切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。しめじはザク切りにし、ロースハムは1cmの色紙切りにする。

2. 

   鍋にトマトジュース、水、顆粒コンソメの素、塩、こしょうを入れて沸かしておく。

3. 

   鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えて炒める。米に油がなじんだら、しめじ、ロースハムを加えてさらに炒め、白ワインを加えて煮詰める。

4. 

   3）の鍋に約1/3量の2）を加えて弱火〜中火にし、時々混ぜながら米に火を通す。

5. 

   この作業を二回繰り返し、米に火を通す。米にやや芯が残るくらいに火が通ったら、火を止めて粉チーズ、バターを加えて塩、こしょうで調味する。器に盛り付けてドライパセリを散らす。