材料 (2人分)

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• さばの切り身2切れ
• 塩適量
• こしょう適量
• 片栗粉大さじ2
• にんにく1片
• しょうが1片
• 水菜1/2株
• 酒大さじ1
• しょうゆ大さじ1.1/2
• 酢小さじ1
• 豆板醤小さじ1/3
• サラダ油小さじ1
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   さばは小骨まで取り、一口大に切る。塩、こしょうをして片栗粉を薄くまぶす。にんにく、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。水菜は5cmに切る。

2. 

   1）のさばを170℃の油で揚げる。

3. 

   フライパンにサラダ油を入れて1）のにんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、酒、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて少し煮詰め、2）を入れて手早く絡める。

4. 

   皿に水菜を盛り、3）をバランスよく載せてフライパンに残ったタレを全体に回しかける。