材料 (2人分)

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• 鶏手羽元300g
• うずら豆（乾燥）80g
• 玉ねぎ1/2個
• 赤パプリカ1個
• にんにく1片
• トマト缶1缶
• オリーブ油大さじ1
• 白ワイン1/3カップ
• オレガノ（乾燥）小さじ1
• 塩ひとつまみ
• こしょう少々

作り方

1. 

   うずら豆は水洗いし、大きめの魔法瓶に入れて熱湯を注いで蓋をする。そのまま2〜3時間置いて、豆が芯まで戻っていたらザルに上げて水切りをする。

2. 

   玉ねぎと赤パプリカは縦に薄切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブ油（小さじ1）、潰したにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら中火にする。鶏手羽元を入れて、両面がきつね色になるまで焼く。

4. 

   厚手の鍋にオリーブ油（小さじ2）を入れて中火にかけ、2）の玉ねぎと赤パプリカをしんなりするまで炒める。トマト缶、1）、3）、白ワイン、オレガノ、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で20〜30分煮る。豆が柔らかくなり、鶏肉の中まで火が通ったら出来上がり。