材料 (1皿分)

• キャベツ80g
• クミンオイル20g
• フライドガーリックチップ（市販品）適量
• 糸唐辛子適量
• 塩・黒胡椒適量
• 【クミンオイル】
• クミンシードひとつまみ
• ニンニク小さじ1
• 鷹の爪（ホール唐辛子）1本
• サラダオイル10g
• ごま油10g

作り方

1. 

   キャベツの芯を取り除きひとくち大にカットして、水にさらしてパリッとしたら水切りしておく。

2. 

   【クミンオイル】を仕込んでおく。ニンニクの皮をむいて半分にカットして芯を取り除き、香りが出やすいように包丁の腹で叩いておく。鷹の爪は種が辛いので取り出しておく。

3. 

   鍋に【クミンオイル】の材料を全て入れて、弱火でじっくり加熱してオイルにクミンとニンニクの香りを移す。オイルが沸いて20分くらい経ったら、ニンニクと鷹の爪を取り出してそのまま冷ます。

4. 

   ボウルにキャベツを入れて塩・黒胡椒を振り、【クミンオイル】を回し掛けて、全体をさっと混ぜ合わせる。※オイルの中のクミンシードも加えること。

5. 

   器に立体的に盛り付けて、仕上げに砕いたフライドガーリックチップを散らして、糸唐辛子を飾る。