材料 (1皿分)

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• スモークサーモンスライス4枚（約30ｇ）
• ポテトサラダベース140g
• クリームチーズソース30g
• ピンクペッパー7粒くらい
• ディル飾り用
• 【ポテトサラダベース】
• じゃがいも100g
• きゅうり10g
• 玉ねぎ10g
• マヨネーズ30g(大さじ3)
• 穀物酢3滴くらい
• ホワイトペッパー少々
• 塩少々
• 【クリームチーズソース】
• クリームチーズ30g(大さじ2)
• 牛乳15cc(大さじ1)
• レモン果汁（100%）3滴くらい
• ホワイトペッパー少々
• 塩少々

作り方

1. 

   じゃがいもを洗い、水から茹でる。もしくは蒸す。じゃがいもを加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにして水にさらして辛味を抜き、キッチンペーパーで水気を拭いておく。きゅうりは縦割りにして、薄くスライスする。

2. 

   じゃがいもに竹串がすっと刺さるまで火が入ったら、熱い内に皮をむいてボウルに入れて粗く潰す。全ての材料を加えて混ぜ合わせ、ホワイトペッパーと塩で味を調える。

3. 

   器に【ポテトサラダベース】をラグビーボール型に盛り付け、その上にスモークサーモン4枚を並べて、【クリームチーズソース】をかける。ピンクペッパーを散らし、ディルを飾る。

4. 

   【クリームチーズソース】 牛乳を沸騰直前まで温めておく。電子レンジでクリームチーズを温めて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。温めた牛乳を加えて、全体が均一になるまで良く混ぜる。仕上げにレモン果汁とホワイトペッパー・塩少々で味を調えて、冷蔵庫で保存しておく。