材料 (1皿分)

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• 鶏ヤゲン軟骨（肉付）120g
• アスパラ3〜4本
• ＭＩＸオイル（※）15g
• にんにく3g
• 市販のバジルペーストorジェノベーゼソース20g
• 白ワイン15ml
• 塩・黒胡椒適量
• バジルの葉飾り用

作り方

1. 

   にんにくは皮をむきみじん切りにして、冷蔵庫で保存しておく。

2. 

   アスパラの根に近い部分5cmくらいの皮をピーラーで薄くむいて、斜めに4カットして冷蔵庫で保存しておく。

3. 

   フライパンにＭＩＸオイル（※）とにんにくを入れて、弱火にかける。オイルが沸いてにんにくの香りが出てきたら、中火にしてヤゲン軟骨を加え、塩・黒胡椒を振って炒める。

4. 

   ヤゲン軟骨に8割方火が入ったらアスパラを加えて全体を炒め合わせ、バジルペーストと白ワインを加えて白ワインの水分が飛ぶまで炒める。

5. 

   味見をして塩・黒胡椒で調えて器に盛り付け、中央にバジルの葉を飾る。