材料 (2人分)

• さんま(刺身用)1尾
• 紫玉ねぎ1/4個
• ライ麦カンパーニュ（1cm幅）6枚
• すだち1個
• オリーブ油大さじ1
• ニンニクの搾り汁少々
• 酢大さじ1
• 塩少々
• 粗挽き黒こしょう少々
• イタリアンパセリ3本

作り方

1. 

   さんまに軽く塩をして15分程寝かす。表面の水分を拭き取り、すだちの搾り汁と皮のすりおろし、酢を合わせた液に漬ける。

2. 

   紫玉ねぎを薄切りにして１)に加え、30分程マリネする。

3. 

   ライ麦カンパーニュを1�p厚さに切り、オリーブ油とニンニクの搾り汁を混ぜたものをハケで塗る。塩少々を振ってオーブントースターで軽くトーストする。

4. 

   ３）に２）の汁気をよく切ったものを一口サイズに切って載せ、イタリアンパセリとすだちの小片を飾る。