材料 (2人分)

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• さんま2尾
• しょうが1/2かけ
• 長ねぎ（白い部分）5cm
• サントリーウーロン茶300ml
• 紹興酒（又は酒）50ml
• 塩小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1
• ごま油大さじ1
• しょうゆ小さじ1

作り方

1. 

   さんまは頭と尻尾、内蔵を除いて半分に切り、水洗いして水気を拭き取っておく。しょうがは薄切り、長ねぎは白髪ねぎにしておく。

2. 

   ウーロン茶、紹興酒、塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらしょうがとさんまを入れる。グツグツした状態を保ち、煮汁をかけながら煮る。

3. 

   耐熱容器に豆板醤を入れて、フライパンで煙が出るまで熱したごま油を加えよく混ぜ、さらにしょうゆも加えて混ぜる。

4. 

   さんまに火が通ったらしょうがとともに器に盛り付け、白髪ねぎを添えて３）のタレをかける。